Chicorée

aus Brandenburg

Drei frische, gelb-weiße Chicorée liegen auf einem Leinentuch auf einem Holztisch.

Chicorée – Ein echtes Superfood

Drei frische, gelb-weiße Chicorée liegen auf einem Leinentuch auf einem Holztisch.

Chicorée – Ein echtes Superfood

Chicorée ist ein sehr gesundes Gemüse, dass reich an Nährstoffen ist,
trotzdem ist bei einigen Menschen mit Grunderkrankungen oder Allergien
Vorsicht geboten.

  • Chicorée ist reich an Vitamin B1, Vitamin B2 und Vitamin C sowie an den Mineralstoffen Phosphor, Kalium und Calcium.

  • verdauungsfördernde Wirkung durch den Bitterstoff Lactucopikrin

  • Chicorée reduziert den Heißhunger auf Süßes.

  • Chicorée reguliert den Säure-Base-Haushalt. Dadurch ist das Gemüse besonders für Menschen mit Rheuma geeignet

  • Chicorée ist reich an Ballaststoffen, insbesondere Inulin. Dies kann den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel regulieren, koronare Herzerkrankungen vorbeugen sowie möglicherweise das Darmkrebsrisiko senken.

  • Chicorée enthält nur 17 Kilokalorien pro 100 Gramm.

Illustration eines gelb-weißen Chicorée
  • Die hellen Salatblätter wirken harntreibend. Bei Menschen mit schwacher Blase ist dieser Effekt zumeist unerwünscht.
  • Wer an Gallensteinen leidet, sollte vorsichtshalber auf den Verzehr von Chicorée verzichten. Bitterstoffe regen die Produktion von Gallensäure an, was die Symptomatik verschlechtern könnte.

  • Wer eine Allergie gegen andere Pflanzen aus der Familie der Korbblütler hat, könnte auch auf Chicorée allergisch reagieren.

Tipps & Fakten

Chicorée muss dunkel und kühl gelagert werden. Sonst wird er grün und der Bittergeschmack verstärkt sich. Deshalb finden Sie ihn im Supermarkt auch immer abgedeckt in Kisten.

Wenn Sie den bitteren Geschmack des Chicorées nicht mögen, können Sie den Strunk keilförmig ausschneiden, da sich dort die meisten Bitterstoffe befinden. Allerdings befinden sich da auch die meisten Nährstoffe.

Wussten Sie, dass man mit Chicorée herausfinden kann, ob eine Pfanne Eisen enthält? Er wird nämlich schwarz, wenn er in eisenbeschichteten Pfannen gebraten wird.

Roter Chicorée ist eine Kreuzung aus weißem Chicorée und rotem Radicchio. Er ist etwas milder. Da er beim Kochen seine Farbe verliert, empfehlen wir ihn besser roh zu essen.

Aus der Chicorée-Wurzel wird auch ein koffeinfreier Kaffeeersatz hergestellt – der Zichorienkaffee.

Für längere Frische empfehlen wir den Chicorée mit einem feuchten Küchentuch zu umwickeln und im Kühlschrank zu lagern.

Chicorée treibt in völliger Dunkelheit, daher kommt auch seine vornehme Blässe.

Der Chicorée stammt von der Wegwarte ab und wurde schon vor 4000 Jahren als Heil- und Gemüsepflanze von den Griechen und Römern verwendet.

Wenn Sie den bitteren Geschmack des Chicorées nicht mögen, können Sie den Strunk keilförmig ausschneiden, da sich dort die meisten Bitterstoffe befinden. Allerdings befinden sich da auch die meisten Nährstoffe.

Roter Chicorée ist eine Kreuzung aus weißem Chicorée und rotem Radicchio. Er ist etwas milder. Da er beim Kochen seine Farbe verliert, empfehlen wir ihn besser roh zu essen.

Chicorée muss dunkel und kühl gelagert werden. Sonst wird er grün und der Bittergeschmack verstärkt sich. Deshalb finden Sie ihn im Supermarkt auch immer abgedeckt in Kisten.

Für längere Frische empfehlen wir den Chicorée mit einem feuchten Küchentuch zu umwickeln und im Kühlschrank zu lagern.

Wussten Sie, dass man mit Chicorée herausfinden kann, ob eine Pfanne Eisen enthält? Er wird nämlich schwarz, wenn er in eisenbeschichteten Pfannen gebraten wird.

Der Chicorée stammt von der Wegwarte ab und wurde schon vor 4000 Jahren als Heil- und Gemüsepflanze von den Griechen und Römern verwendet.

Aus der Chicoréewurzel wird auch ein koffeinfreier Kaffeeersatz hergestellt – der Zichorienkaffee.

Chicorée treibt in völliger Dunkelheit, daher kommt auch seine vornehme Blässe.

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