3 mittelgroße Chicorée
30 g frisch geriebener Parmesan
½ TL Zwiebelpulver
½ TL Paprikapulver rosenscharf
1 Ei
20 g Butter
1 EL Öl
Handvoll Pistazien oder Mandeln
Handvoll Granatapfelkerne
3 EL dickflüssige Teriyaki-Sauce
2 EL Brühe
1 EL dunkle Balsamico-Creme

Eine Rezeptidee von Olaf Kosert vom rbb.

Chicorée längs halbieren, Schnittflächen leicht salzen.

Geriebenen Parmesan mit Zwiebelpulver und Paprikapulver vermischen. Butter und Öl in Pfanne erhitzen, Chicorée-Hälften mit der Schnittfläche erst in verquirltes Ei geben, dann in den Parmesan, und bei milder Hitze goldbraun braten (ca. 2-3 min). Wenden und nochmal 2-3 min braten.

Für die Soße Teriyaki-Sauce, Brühe und Balsamico Creme in einem kleinen Topf 1- 2 min aufkochen, bis Sauce eine schöne Konsistenz hat.

Chicorée mit gehackten Pistazien, Granatapfelkernen und der Sauce servieren.

Dazu passt Kartoffelpüree.