3 Chicorée
1 Zwiebel
200 g Kartoffeln
getrockenete Tomaten
Lauchzwiebeln
500 ml Gemüsebrühe
50 g Frischkäse
300 ml Kokosmilch
Saft von 1 Limette
1 Knoblauchzehe
Rohrzucker zum Abschmecken
handvoll Koriander
Sojasoße
Fischsoße
Salz, Pfeffer, Chili

Das Gemüse klein schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Brühe angießen und die Kartoffeln, das Weiße der Lauchzwiebeln sowie etwa die Hälfte des Chicorées hinzufügen. Anschließend bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten garen.

Frischkäse und Kokosmilch unterrühren und mit Limettensaft, Sojasauce, Fischsauce, Rohrzucker sowie Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Zum Schluss den restlichen Chicorée zugeben.

Die Chicorée-Suppe auf 4 Schälchen verteilen und mit Koriander, Lauchzwiebeln und getrockneten Tomaten garnieren.

Rezeptbild ist KI-generiert