Chicorée

aus Brandenburg

Raffinierte Kalbsrouladen mit Chicorée

und Parmesan

2–3 Portionen

Zubereitungszeit: 40 Minuten

2–3 Portionen

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten

4 dünne Kalbsschnitzel
2 Chicorée
40 g Hartkäse am Stück
2 El Pflanzenöl
150 ml Sahne
1 EL scharfer Senf
1 kleine Schalotte
1 EL gehackte Petersilie
Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Chicoréeblätter ablösen. Kalbsschnitzel weich klopfen.
Hartkäse in 4 gleich große längliche Stücke schneiden und auf die Schnitzel legen. Mit jeweils 3 Blättern Chicorée einrollen und mit einem Zahnstocher fest stecken. Die Roulade in einer Pfanne von allen Seiten circa 7 Minuten langsam anbraten.

In der Zwischenzeit die restlichen Blätter in Streifen schneiden. Sahne, Senf und gehackte Schalotten in einen Topf geben und sämig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

Fleisch aus der Pfanne nehmen, Chicoréestreifen mit dem restlichen Öl kurz anbraten. Auf zwei Tellern die Kalbrouladen und die angebratenen Chicoréestreifen anrichten und mit der Senfsoße und d er gehackten Petersilie servieren.

Weitere Chicorée-Rezepte

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    Chicoréesalat

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    Klassischer
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    Orientalisches
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  • Raffinierte Kalbsrouladen mit Chicorée

    und Parmesan

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